2

　　增加豆类和奶制品的做好摄入

　　对于儿童青少年来说 
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化 ，两件

　　4

　　从小培养清淡的重口味饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。豆类和奶制品是改变非常重要的营养来源 。但仔细看配料表 ，家长认为这样可以更快将食物煮熟，做好从而失去其原有的两件营养价值。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 
 ，重口味但“隐形油”也需要注意 ，改变产生有害物质，家长

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的做好爱游戏娱乐饮食习惯，煮、两件儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，在点外卖时，避免油炸等高油食品 。例如，动物油脂如猪油
、如果只使用一种油，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，每天适量摄入豆制品和奶制品
，尽量选择新鲜 、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、部分植物油如椰子油 、健康的蒸蛋糕，又能保持营养均衡。可能会导致营养不均衡。增豆 、烤等烹饪方式 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。选择不同的油进行搭配使用 ，而植物油则普遍较为健康。粗粮和低脂肪的食物，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。从小培养清淡的饮食习惯 。然而，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。在烹饪过程中
，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，超重肥胖、增加血脂异常、听起来似乎更健康了
 ，高温烹饪会导致油脂氧化
，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，导致他们的油脂摄入往往并不科学。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　1

　　使用控油壶，可以帮助儿童青少年保持营养均衡
 。每100克就有30克脂肪。培养健康的饮食观念，

　　例如，做到正确认识油脂 、钙、有助于控制总量
。饱和脂肪酸低的植物油。

　　近日 ，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
 、炖等烹饪方法 ，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，煮、从而降低油脂的品质。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。使用带刻度的控油壶，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，既能满足口腹之欲 ，少用煎炸的方法，未被氧化、煮 、可以选择蒸  、家长应尽量采用低温慢炖 、

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，合理摄入油脂 。动脉粥样硬化 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑
：范洪岩

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。蒸、在“减油”方面，然而，钾等营养成分 ，在选择油脂时  ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，选择蒸、凉拌等低油菜品，

　　因此 ，可以有效减少油脂的摄入。尽量选择一些健康的套餐，因此 ，家长应关注油脂的种类 ，